Lehký jarní uzený losos

Lehký jarní uzený losos

Tomu já říkám pastva jak pro oko, tak pro žaludek! Maminka mě a mou sestru jako menší naučila lásce k rybám, obzvláště lososu. Nikdy nezapomenu na její výborný losos s máslem a kmínem, mohly jsme se s Kájou vždy umlátit a přejíst. Není proto divu, že losos má u mne mezi rybami přednost a vydobyl si zasadní postavení v mé kuchyni.

  Miluji lososa na jakýkoliv způsob, ale kdybych si měla opravdu vybrat, tak u mne zvítězí tenhle recept. Je proste něco jako Audi mezi Škodovkama a přitom je velice, velice nenáročný!

Dle mého vykouzlí užaslý výraz na tváři každého!

uzený losos (množství podle uvážení; já dokážu sníst klidně i 300g – doporučuji ve Fishpointu - a pokud máte doma stejně mlsnou kočku jako já, vezměte jí odřezky z lososa-  doma jsem zkoušela udit jednou a ačkoliv jsem zastánce domácí výroby, věřte mi, pokud nejste kutil Tim, všeho moc škodí)

rukola  (já kupuji 2-3 čerstvé svazečky v Ovozelu nebo si ji pěstuji, ale pytlík z Tesco extra není také            nejhorší)

kopr  (prostě kupte svazek nebo utrhněte ze zahrádky a dejte podle uvážení)

2 lžíce olivového oleje

jeden velký citron

2 ciabatty

trocha strouhaného parmezánu

1.       losos pěkně rozdělíme na plátky, poházíme na větší talíř (často používám talíře na pizzu) a zakapeme asi půl lžící olivového oleje a trochou citronové šťávy

2.       vezmeme kopr, omyjeme pod studenou vodou (díky teple, by se mohl spařit a ztratit jemné aroma a krásnou sytou barvu) a nasekáme na drobno. Poté poprášíme celého lososa a znovu lehce zakapeme citr. šťávou a olivovým olejem a dáme na 10 minut chladit do lednice, aby mohl uzený losos vstřebat jemnou nakyslost citronu a jemnosti olivového oleje.

3.       poté vyndáme lososa z lednice a navrch zasypeme jemným množstvím rukoly celý talíř, tak aby plátky lososa vykukovaly z pod přikrývky z bylinek, a můžeme servírovat na stůl.  (Já jako zdobení používám tři plátky z citronu – líbí se mi kombinace těch barev a umocnění těch vůní)  

4.       Jako přílohu vezmeme dvě ciabatty rozkrájíme je na menší plátky, vyskládáme na talíř a závěrečně pokapeme olivovým olejen a nastrouháme pár menších hoblinek parmezánu.

Uvidíte, že po Vašem lososím příteli se slehne zem.

Bon Apetit!