Italské rissoto s rajčaty, kuřetem a krevetama

Někdy prostě nestíhám nebo jsem líná - ano, mám své dny, kdy se mi vůbec nic nechce, maximálně se válet v posteli. Ale někdo uvařit musí a po manželovi to opravdu chtít nebudu a právě pro takovéto líné chvíle miluji italskou kuchyni! Člověk se moc nenadře a vykouzlí na stole naprostou parádu. Hlavně pravé rizoto. Ti více poznamenaní školní jídelnou si hned představí suchou rýži narvanou rozvařenoiu zeleninou, trocha kuřete a spousta plastikového sýru eidam - taky jsem to zažila a soucítím při té představě - ale nebojte se, mlsouni. Tohle rizoto, pravé rizoto je šťavnaté, plné vůní a chutí a zaručeně Vám bude chutnat. Kuchařky s líným dnem jako mívám já, ocení jeho rychlou a snadnou připravu. Tak, co? Zkusíte to?:)

300 g středně velkých krevet ( Sea food v Paladiu mívá krásné, ale musíte vychytat středu                                                        a sobotu, kdy jim vozí čerstvé jídlo)

400 g kuřecích řízků

2 stroužky česneku, drcené (nedám dopustit na ten čský koupený na trzích)

1 lžíce najemno nastrouhané kůry z citronu bio kvality

1,5 lžíce olivového oleje

150 g cibule, najemno nakrájené

250 g rýže Arborio (prodává  Albert, Billa)

600–750 ml drůbežího vývaru

250 g drobných rajčat (nejlépe různobarevných)

hrst nasekané hladkolisté petrželky

skrojky citronu nebo plátky okurky k podávání 

Krevety oloupejte a očistěte, chcete-li, ponechte jim ocásky ( v Sea foodu Vám je předpřipraví jak si řeknete - odzkoušeno). Kuřecí řízky nakrájejte na proužky. V míse smíchejte krevety, kuřecí maso, polovinu česneku a kůru z citronu. Půl lžíce oleje zahřejte v hlubší pánvi, vsypte cibuli a opečte ji doměkka. Přidejte zbylý česnek, zamíchejte a vsypte rýži. Důkladně ji promíchejte, aby se obalila v cibuli. Vlijte většinu vývaru, přidejte celá rajčata, přiveďte k varu, přiklopte a na mírném plameni vše duste tak dlouho, aby rýže změkla, cca 30 až 45 min). Během vaření případně přilévejte další vývar. Na jiné pánvi opečte maso a pak krevety tak, aby bylo maso propečené a krevety zrůžověly (mražené předvařené krevety stačí předem prolít horkou vodou a v pánvi jen prohřát); ke konci přihoďte petrželku.  Promíchejte s rajskou rýží a podávejte se skrojky citronu nebo s okurkou.

Bon Apetit!

Marianina polévka Hokaido

Minulý týden jsem byla na návštěvě u kamarádky Mariany. Má úžasné dvě dcerky a vůbec - pokaždé je radost chodit k ní na návštěvu! Je to takový ten typ kamarádky, která se vyzná skoro ve všem a vy můžete být opravdu ráda, že ji máte, protože není nic, co by nezvládla. Ale zpět k jídlu... Ochutnala jsem od ní polévku Hokaido ( kdo neví, tak se jedná o polévku pojmenovanou podle dýně Hokaido) a myslím, že v tu chvíli jsem se asi zamilovala. Je lahodná, božská, úžasná a spousta dalších superlativ na tuto polévku mám. Samozřejmě jsem jí koukala přes rameno, jak jí vaří a potom doma jsem si udělala vlastní verzi této polévky, kterou Vám teď přináším. Můj manžel, který není moc velký fanda dýní ji sice neocenil, ale za to máma, sestra a dokonce i čtyřletý bráška se na ní vrhli, jak vyhladovělí dělníci. Zřejmě jí půjdu vařit zase, už mě žene mlsná...

1 dýně Hokaido (cca kolem kilo a ctvrt)
lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku ( já používám český, který je dost silný, ale pokud máte méně silný, tak                                        dejte radši 3)
1 - 2 cm čerstvého zázvoru (kvůli dětem můžete i zázvor vynechat)
1/4 lžičky šafránu ( k dostání malý sáček za 35 ,- v krámku La Formaggeria se sýry na                                           rohu ulic Vinohradská a Baranova)
600 ml kuřecího vývaru ( nedoporučuji bujon, ta chuť je prostě jiná)
štáva z půl pomeranče (rozhodně nepoužívejte džus - zkazíte chuť polévky!!!)
1 kelímek smetany na vaření
sůl
pepř na dochucení
zakysaná smetana
krutony nebo opečená houska na kolečka
20 až 50 g dýňových semínek (podle chuti)

Očistíme si dýni, lžící vydloubeme jadřinec a dáme ho stranou. Nakrájíme dýni na kousky a připravíme si hrnec. Na plotně rozpálíme olej a dozlatova opečeme na plátky nakrájený česnek. Poté přidáme dýni a opečeme ji. Musíme dávat pozor, aby se náhodou nepřipalila, jinak můžeme celou polévku úplně zkazit! Poté co dýni jemné opečeme a začne nám od prostředka měknout, přilejeme vývar, osolíme, mírně opepříme, přidáme nastrouhaný zázvor a necháme vařit, dokud dýně nezměkne úplně (cca. 20 min). Poté vezmeme ruční mixér a polévku pořádně umixujeme,abychom si byli jisti, že nezůstal ani kousek celý. Zmírníme plamen a necháme už pouze probublávat, přidáme šťávu z pomeranče a za stálého míchání přivedeme znovu k varu. Poté přidáme šafrán a smetanu na vaření. Mícháme ještě asi 5 minut za mírného plamene, aby se smetana nezdrcla a poté odstavíme a můžeme rovnou podávat na stůl. Servírování už je jen a jen na Vaší fantazii, já volím dýňová semínka zalít polévkou, doprostřed lžičku zakysané smetany a na to dva plátky opečené houstičky...

Tak Bon Apetit, mlsouni!

Macesový dort s lanýžovým krémem a mandlemi

Tenhle dort mám strašně ráda - jednak si u něj vybiji vztek a jednak skvěle chutná a co je lepší kombinace? A teď vážně. U nás doma se tento dort dělal na svátky a na oslavy, ale nedej bože se ho přejíst!  Jsem si jistá, že to pro "pekařky" bude milá změna. Židovská kuchyně je velice příjemná...

400 g macesové mouky

11 vajec

300 g cukru krupice

1 kypřící prášek

2 lžíce citronového extraktu/šťávy

3 tabulky kvalitní hořké čokolady

1 lžíce smetany na šlehání

100 - 150 g změklého másla

1 sáček plátků mandlí

Náplň - výborně se hodí créme patissiére (viz. recept makronky)

Do větší mísy vyklepneme 10 vajec, smícháme s cukrem a vyšleháme nad parou do tuhé hmoty (přibližně 15 minut). Poté odstavíme z páry a za stálého šlehání necháme vychladnout vaječnou směs. Směs bude přibližně stejně tuhá jako základ na holandskou omáčku. 

Do jiné mísy si odměříme mouku a smícháme s kypřícím práškem. Poté smícháme i s vaječnou hmotou vychlazenou, dáme citron a do máslem vytřené dortové formy dáme těsto. 

Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a dort pečeme 30 minut.

Mezi tím si připravíme hořký lanýžový krém. Roztavíme čokoládu nad parou a když je roztavená přidáme smetanu. Čokoláda začne houstnout a vytvářet tuhou hmotu, v tu chvíli přidáme změklé máslo a šleháme. Hmota se zbarví do tmava, chytí lesk a začne se táhnout. Odložíme ji na 2 až 3 hodiny do lednice. 

Mezi tím se nám upekl dort, necháme ho vychladnout, vyndáme z formy a překrojíme. Jednu půlku pomažeme vrstvou créme patissiére a vrchní díl dortu položíme na něj. 

Vyjmeme čokoládový lanýžový krém z lednice a potřeme jím celý dort. Nakonec posypeme celý dort mandlemi  a dáme zachladit do lednice.

Bon Apetit!