Luxus koření a vůní za skvělé ceny aneb paní Velebilová je učiněná babka kořenářka!

"Přes 40 let tradice, skvělý výběr a profesionální péče paní Velebilové. Vše je baleno do jednoduchého balícího papíru. Specialita podniku – vůně koření.

Návod na nákup U Salvátora, abyste byli spokojení a minimalizovali špatnou náladu (vaši i paní Velebilové).“

O malém obchůdku schovaném v Náprstkově ulici, se zachovalou atmosférou starých a trošku zašlých časů už bylo řečeno dost. Paní Velebilová krámku vládne moudře, ale většinou také velice přísně. Tato úžasná starší dáma trpí trochu náladovostí a za ty roky, co si k ní chodím pro koření, už jsem si vypracovala postup jak dosáhnout oboustranné spokojenosti.

Vodítkem k nákupu jsou stránkyhttp://www.prodejnausalvatora.cz/ , kde naleznete sortiment koření, jeho gramáž a také přehled doplňkového zboží, jako jsou oleje, octy a speciality zvláště italské kuchyně. O aktuálnosti nabídky doplňkového zboží bohužel nemám informace, ale vypadá to docela spolehlivě, alespoň pro představu, co ještě dalšího můžete nakoupit. 

Ale teď k tomu hlavnímu – ke koření. Je dobré si projít jeho seznam, dozvíte se, jaké druhy můžete poptávat, a odpadne lovení očima z široké nabídky za zády pí Velebilové. Já osobně si vždy píšu seznam na lísteček, velkými tiskacími písmeny (jinak by mou tvorbu stejně nikdo nepřečetl) a u položek, na které si chci zeptat, nebo si nejsem jistá jejich nákupem, si udělám otazník. Paní Velebilová si ode mě lísteček vezme a už jenom snáší příslušné balíčky na stůl. No a o otazníkových položkách pak vedeme konverzaci, která ale může vypadat taky takto: „Co všechno obsahuje chlebové koření?“ „No co asi, to, co se dává do chleba!“ „Hmm, děkuju.“ Ale jinak má tato paní můj bezmezný obdiv, protože když chce, tak sype z rukávu složení každé směsi, kterou má v nabídce. A že je to teda pořádný seznam.

Také se pokud možno vyvarujte informaci, že doma s kořením experimentujete a používáte je i k jinému účelu, než pro který byla stvořena, nebo je mícháte dohromady. Při mé minulé návštěvě si jedna paní vysloužila blesky v očích a téměř vykřičenou větu „Ale to nemůžete míchat dohromady!, ta směs je sama dokonalá!“ Sice to není k zákazníkům příliš uctivé, ale na druhou stranu to krásně ukazuje, že paní Velebilová kořením prostě žije.

Nakonec pár doporučení a tipů. Nakupuju hlavně bylinky, které dostanete v úžasném množství a kvalitě (nějakou tašku s sebou, papírové sáčky jsou trochu nešikovné), všechny druhy kmínů a pepře. Ze směsí je to Palermo (česnek, cibule, čili, sůl, oregano, bazalka,?), Italský salát, Bylinkové máslo, úžasně aromatické Provensálské koření, Karibské koření se sezamem na maso. Grilovací mi přišlo poněkud nevýrazné. A když přišel do obchodu někdo druhý, vždycky kupoval nějakou Masalu.

Na jakékoli koření nebo směs, které nejsou čistě bylinky nebo vcelku se hodí mít doma skleněnou kořenku, sáčky se dříve či později probarví a nasáknou aromatickými oleji. Také pokud máte na koření nějakou větší krabičku, tak doporučuju skladovat odděleně podle skupin, např. bylinky zvlášť, kmíny zvlášť, kari zvlášť, neboť jednotlivá koření jsou někdy natolik aromatická, že Vám bude bazalka nakonec vonět po římském kmínu (vlastní zkušenost).
A jestli na zpáteční cestě budou spolucestující v tramvaji otáčet hlavu a nenápadně čichat okolo, můžete se jenom potutelně usmívat.