Macesový dort s lanýžovým krémem a mandlemi

Tenhle dort mám strašně ráda - jednak si u něj vybiji vztek a jednak skvěle chutná a co je lepší kombinace? A teď vážně. U nás doma se tento dort dělal na svátky a na oslavy, ale nedej bože se ho přejíst!  Jsem si jistá, že to pro "pekařky" bude milá změna. Židovská kuchyně je velice příjemná...

400 g macesové mouky

11 vajec

300 g cukru krupice

1 kypřící prášek

2 lžíce citronového extraktu/šťávy

3 tabulky kvalitní hořké čokolady

1 lžíce smetany na šlehání

100 - 150 g změklého másla

1 sáček plátků mandlí

Náplň - výborně se hodí créme patissiére (viz. recept makronky)

Do větší mísy vyklepneme 10 vajec, smícháme s cukrem a vyšleháme nad parou do tuhé hmoty (přibližně 15 minut). Poté odstavíme z páry a za stálého šlehání necháme vychladnout vaječnou směs. Směs bude přibližně stejně tuhá jako základ na holandskou omáčku. 

Do jiné mísy si odměříme mouku a smícháme s kypřícím práškem. Poté smícháme i s vaječnou hmotou vychlazenou, dáme citron a do máslem vytřené dortové formy dáme těsto. 

Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a dort pečeme 30 minut.

Mezi tím si připravíme hořký lanýžový krém. Roztavíme čokoládu nad parou a když je roztavená přidáme smetanu. Čokoláda začne houstnout a vytvářet tuhou hmotu, v tu chvíli přidáme změklé máslo a šleháme. Hmota se zbarví do tmava, chytí lesk a začne se táhnout. Odložíme ji na 2 až 3 hodiny do lednice. 

Mezi tím se nám upekl dort, necháme ho vychladnout, vyndáme z formy a překrojíme. Jednu půlku pomažeme vrstvou créme patissiére a vrchní díl dortu položíme na něj. 

Vyjmeme čokoládový lanýžový krém z lednice a potřeme jím celý dort. Nakonec posypeme celý dort mandlemi  a dáme zachladit do lednice.

Bon Apetit!